tapes gastronòmiques, d’autor i de fusió

 

Tradició al plat

Tonyina semi crua amb pols de cacauet de mel i coconesa

Segon premi a la millor tapa al Girona Destapa't 2011


Ou escaldat, escuma de cigrons i foie, migues ibèriques i pa de farigola

Primer premi a la millor tapa al Girona Destapa't 2012


Tàrtar de llagostins a la planxa amb xútnei de papaia i sorres de pa blanc

Primer premi a la millor tapa al Girona Destapa't 2013


Gyoza de porc Duroc, brou de la seva cocció, ceba tendra, festucs i citronela

Primer premi a la millor tapa al Girona Tapa't 2016


Xai especiat, hummus de llenties, menta i cus-cús inflat

Primer premi a la millor tapa al Girona Tapa't 2017


Spring Roll d’arròs, alvocat, salmó, enciam, daikon fumat i Tonkatsu


Amanida Cèsar de paó escabetxat, parmesà i crostons de pa


Ravioli de gallina i pollastre amb crema de surenys


“Rosquillas” criolles d’ànec confitat, teriyaki i Kimchi mayo


Croquetes de carn d’olla


Patates braves i salsa inferno’s


Tires de pollastre arrebossades amb quicos i salsa de mostassa antiga


Rosta de col Japonesa amb calamar planxat, verdures, llagostins i Teriyaki


Ous ferrats amb patates saltades, foie a la planxa i ratafia amb espècies


Arròs melós d’agulles de llobregant a l’allet i gambes (20 minuts).


Fideuada del senyoret (sèpia, musclos i llagostins)


Suquet de Corball


Tàrtar de tonyina amb torradetes


Mollet de vidre, Porc Cajún, cheddar, tomata, cogombret dolç, patates i blat de moro


Coca de ceps caramel·litzats, foie, confitura d’albercoc i pernil ibèric


Vedella de Girona confitada amb Gingebre, soja, mel i xirivia